Una veintena de mujeres de San Juan de la Nava (Ávila) participan en un curso de Elaboración de Conservas organizado por AMFAR, Federación de Mujeres y Familias del Ámbito Rural.

Esta actividad, que dio comienzo ayer, representa una forma de diversificar la economía del municipio así como una oportunidad de empleo para las participantes.

A lo largo del curso se abordarán las distintas técnicas de conservación que se pueden utilizar para que los alimentos perduren en buen estado, como la salmuera, el envasado al vacío, el baño María y el congelado.

En la primera jornada, las mujeres rurales de AMFAR han comenzado a realizar la práctica del escabechado, elaborando unas codornices en escabeche que posteriormente se envasarán y se pondrán al baño María para su conservación.

En las siguientes sesiones del curso se plantea estudiar teóricamente las ventajas y desventajas de cada una de estas prácticas de conservado productos elaborados como la confitura de pimientos, salsa de tomate especiada, mermeladas, vegetales encurtidos, frutas en almíbar y conservas de pescado, entre otros.

El curso cuenta con la financiación del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y se desarrolla dentro del Programa para la Inserción Sociolaboral de las Mujeres en el Ámbito Rural organizado por AMFAR.